Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) ही उच्च दर्जाची मोठ्या आकाराची मांसल छत्री बुरशी आहे.ही बुरशी, बॅसिडिओमायसीट्स, ट्रू बॅसिडिओमायसेट्स, लॅमिनेरिया, अम्ब्रेला फंगी, लॅटरल इअर फॅमिली आणि लॅटरल इअर वंशाशी संबंधित आहे.माजी सोव्हिएत युनियनच्या वासिलकोव्ह (1955) यांनी याला "गवताळ प्रदेशातील स्वादिष्ट बोलेटस" म्हटले.अशा प्रकारे, आपण पाहू शकतो की त्याची चव अत्यंत स्वादिष्ट आहे.सध्या, आंतरराष्ट्रीय बाजारात कृत्रिमरित्या लागवड केलेल्या खाद्य बुरशींपैकी उच्च किंमत असलेला हा मशरूम आहे.Pleurotus eryngii खूप पौष्टिक आहे.